ਪਾਪਾ ਰੇਲੇਨਾ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਡੋਮਿਨਿਕਨ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫੇਹੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਜ਼ਮੀਨੀ ਮੀਟ, ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਭਰੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਫਿਰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਲਈ ਤਲੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਾਪਾ ਰੇਲੇਨਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ:
ਸਮੱਗਰੀ:
ਆਲੂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਈ:
- 2 ਪਾਊਂਡ (ਲਗਭਗ 4 ਵੱਡੇ) ਰਸੇਟ ਆਲੂ
- 2 ਚਮਚੇ ਮੱਖਣ
- 1 / 4 ਕੱਪ ਦੁੱਧ
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਲਈ
ਮੀਟ ਭਰਨ ਲਈ:
- 1 ਪੌਂਡ ਗਰਾਊਂਡ ਬੀਫ ਜਾਂ ਬੀਫ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ
- 1 ਦਰਮਿਆਨੀ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ
- 1 ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ (ਕੋਈ ਵੀ ਰੰਗ), ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 2 ਕਲੇਵਸ ਲਸਣ, ਬਾਰੀਕ
- 2 ਚਮਚੇ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ
- ਐਕਸਐਨਯੂਐਮਐਮਐਕਸ ਚਮਚਾ ਜ਼ਮੀਨ ਜੀਰਾ
- 1/2 ਚਮਚ ਸੁੱਕੇ ਓਰੇਗਾਨੋ
- ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸੁਆਦ ਲਈ
- 1/2 ਕੱਪ ਹਰਾ ਜੈਤੂਨ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- 2 ਸਖ਼ਤ-ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ
- ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
ਨਿਰਦੇਸ਼:
1. ਆਲੂ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
- ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ 1 ਇੰਚ ਦੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
- ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਲੂਣ ਦੀ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਪਾਓ.
- ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਕਾਂਟੇ ਦੇ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਗਭਗ 15-20 ਮਿੰਟ।
- ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਰਤਨ ਵਿੱਚ ਵਾਪਸ ਕਰੋ.
2. ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ:
- ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਉਹ ਅਜੇ ਵੀ ਗਰਮ ਹੋਣ।
- ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਨਹੀਂ ਹਨ.
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ. ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਰੱਖਣਾ.
3. ਮੀਟ ਫਿਲਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:
- ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ, ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਕੁਝ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਬਣ ਜਾਣ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ।
- ਬਾਰੀਕ ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧ ਹੋਣ ਤੱਕ ਇਕ ਹੋਰ ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ।
- ਜ਼ਮੀਨੀ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਚੂਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
- ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਜੀਰਾ, ਓਰੇਗਨੋ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਹੋਰ 5-7 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ, ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ.
- ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਜੈਤੂਨ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ-ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ. ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
4. ਪਾਪਾ ਰੇਲੇਨਾ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ:
- ਇੱਕ ਮੁੱਠੀ ਭਰ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥ ਵਿੱਚ ਸਮਤਲ ਕਰੋ।
- ਆਲੂ ਦੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਮੀਟ ਦੀ ਭਰਾਈ ਦਾ ਇੱਕ ਚੱਮਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ, ਆਲੂ ਦੇ ਨਾਲ ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਘੇਰ ਲਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਲ ਕਰੋ.
- ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਭਰਨ ਨਾਲ ਦੁਹਰਾਓ।
5. ਪਾਪਾ ਰੇਲੇਨਾ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ:
- ਪਾਪਾ ਰੇਲੇਨਾ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕਣ ਲਈ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ (ਲਗਭਗ 350°F ਜਾਂ 175°C), ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
- ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਮੋੜੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਵੀ ਹੈ।
- ਪਾਪਾ ਰੇਲੇਨਾ ਨੂੰ ਤੇਲ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ ਵਾਲੀ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ।
6. ਸੇਵਾ ਕਰੋ:
- ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਵਾਧੂ ਜੈਤੂਨ ਨਾਲ ਸਜਾਏ ਹੋਏ ਪਾਪਾ ਰੇਲੇਨਾ ਨੂੰ ਗਰਮ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।
- ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਅਕਸਰ ਡੋਮਿਨਿਕਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਕੋਲੇਸਲਾ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਦੀ ਇੱਕ ਡੁਬਕੀ ਸਾਸ ਨਾਲ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਆਪਣੇ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਪਾਪਾ ਰੇਲੇਨਾ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲਓ, ਇੱਕ ਸੁਆਦਲਾ ਅਤੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਡੋਮਿਨਿਕਨ ਪਕਵਾਨ!
