ਖੇਤ ਤੋਂ ਫੈਕਟਰੀ ਤੱਕ: ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਪਾਊਡਰ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੀ ਆਮਦਨ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ

ਹਰ ਸਾਲ, ਭਾਰਤੀ ਆਲੂ ਕਿਸਾਨ ਇੱਕ ਬੰਪਰ ਫਸਲ ਕੱਟਦੇ ਹਨ ਫਰਵਰੀ-ਮਾਰਚ, ਸਿਰਫ ਡਿੱਗਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਅਤੇ ਵਾਢੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੇ ਉੱਚ ਨੁਕਸਾਨ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ। ਆਲੂਆਂ ਦੇ ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਹੋਣ ਦੇ ਕਾਰਨ - ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 80% ਪਾਣੀ—ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਕੋਲਡ ਸਟੋਰੇਜ ਦੀ ਘਾਟ, 15-20% ਫਸਲ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਗਤ ਤੋਂ ਘੱਟ ਵੇਚਣ ਲਈ ਮਜਬੂਰ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇੱਕ ਰਣਨੀਤਕ ਹੱਲ ਉੱਭਰ ਰਿਹਾ ਹੈ: ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਕੇ ਮੁੱਲ-ਵਰਧਿਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਆਲੂ ਪਾਊਡਰ. ਇਸਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕੇਂਦਰੀ ਆਲੂ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾ (ਸੀਪੀਆਰਆਈ), ਸ਼ਿਮਲਾ, ਅਗਲੇ 40 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਆਲੂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧਾ. ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੰਗ:

• ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਵਧਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ 11.6%,
• ਆਲੂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ by 7.6%ਹੈ, ਅਤੇ
• ਚਿਪਸ by 4.5%.

ਇਹ ਤਬਦੀਲੀ ਖਪਤ ਦੀਆਂ ਬਦਲਦੀਆਂ ਆਦਤਾਂ, ਸਨੈਕ ਅਤੇ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਉਦਯੋਗਾਂ ਦੇ ਵਿਸਥਾਰ, ਅਤੇ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਹੋਟਲਾਂ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਕੇਟਰਿੰਗ ਸੇਵਾਵਾਂ ਦੀ ਵਧਦੀ ਮੰਗ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ।

ਆਲੂ ਪਾਊਡਰ ਕਿਉਂ?

ਆਲੂ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਕਈ ਵਿਲੱਖਣ ਫਾਇਦੇ ਹਨ:

• 12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤਕ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ, ਤੁਰੰਤ ਵੇਚਣ ਦੀ ਤਾਕੀਦ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ
• ਵਿਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਸਨੈਕਸ, ਸੂਪ, ਸਾਸ, ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਏਜੰਟ
• ਮਜਬੂਤ ਨਿਰਯਾਤ ਸੰਭਾਵਨਾ, ਵਿੱਚ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਯੂਰਪ, ਇਜ਼ਰਾਈਲ, ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ ਅਤੇ ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ
• ਵਧ ਘਰੇਲੂ ਮੰਗ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਅਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ

ਆਲੂ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਔਸਤ ਬਾਜ਼ਾਰ ਕੀਮਤ ਇਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ₹120–₹130 ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋ, ਕੱਚੇ ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਨਾਲੋਂ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਸਿਖਰ ਦੇ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ₹10–₹12/ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਆ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਯੂਨਿਟ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ: ਨਿਵੇਸ਼ ਅਤੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚਾ

ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਉੱਦਮਤਾ ਮਾਹਿਰ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਆਲੂ ਪਾਊਡਰ ਯੂਨਿਟ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਦੇ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ₹15–20 ਲੱਖ (ਲਗਭਗ $18,000–24,000 USD). ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਛਿੱਲਣ ਵਾਲੀ ਮਸ਼ੀਨ
• ਭਾਫ਼ ਇਲਾਜ ਯੂਨਿਟ
• ਪੀਸਣ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ
• ਪੈਕਜਿੰਗ ਮਸ਼ੀਨ
• ਗੁਣਵੱਤਾ ਜਾਂਚ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਬੁਨਿਆਦੀ ਢਾਂਚਾ

ਪੂੰਜੀ ਨਿਵੇਸ਼ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਲਗੀ ਹੋਈ ਰਕਮ ਕੱਚੇ ਮਾਲ, ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਅਤੇ ਲੌਜਿਸਟਿਕਸ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਨਿਵੇਸ਼ ਸਾਲ ਭਰ ਦੀ ਆਮਦਨ ਅਤੇ ਸਕੇਲੇਬਲ ਕਾਰੋਬਾਰੀ ਵਿਕਾਸ ਦਾ ਦਰਵਾਜ਼ਾ ਖੋਲ੍ਹਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸਰਕਾਰੀ ਸਬਸਿਡੀਆਂ, ਪੀਐਮ ਫਾਰਮਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਆਫ਼ ਮਾਈਕ੍ਰੋ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਐਂਟਰਪ੍ਰਾਈਜ਼ਿਜ਼ (ਪੀਐਮ-ਐਫਐਮਈ) ਸਕੀਮ ਅਧੀਨ ਕਰਜ਼ੇ, ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਛੋਟੀਆਂ ਐਗਰੋ-ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਇਕਾਈਆਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਉਪਲਬਧ ਹਨ।

ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਆਰਥਿਕ ਲਾਭ

ਆਲੂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਕਿਸਾਨਾਂ ਦੀ ਆਮਦਨ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ ਸਗੋਂ ਇਹ ਵੀ:

• ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗਲੂਟ ਸੀਜ਼ਨਾਂ ਦੌਰਾਨ
• ਸਥਾਨਕ ਰੁਜ਼ਗਾਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਛਾਂਟੀ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਵਿੱਚ
• ਹੌਸਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਔਰਤਾਂ ਦੀ ਭਾਗੀਦਾਰੀ ਪੇਂਡੂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ-ਉੱਦਮ ਵਿੱਚ
• ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਪੋਸ਼ਣ ਸੰਬੰਧੀ ਪਹੁੰਚ ਵਿਭਿੰਨ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਰਾਹੀਂ

ਕਿਉਂਕਿ ਭਾਰਤ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਆਪਣੀਆਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ-ਮੁੱਲ ਲੜੀਵਾਂ ਨੂੰ ਆਧੁਨਿਕ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਹੈ (ਜੋ ਕਿ ₹92,651 ਕਰੋੜ/ਸਾਲ FICCI ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਵਸਤੂਆਂ ਵਿੱਚ, ਆਲੂ ਪਾਊਡਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਦੋਹਰੇ ਟੀਚਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ - ਖੇਤੀ ਆਮਦਨ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਅਤੇ ਖੇਤੀ ਉਦਯੋਗਿਕਤਾ.

ਭਾਰਤੀ ਆਲੂ ਕਿਸਾਨਾਂ ਲਈ, ਆਮਦਨ ਦੁੱਗਣੀ ਕਰਨ ਦਾ ਰਸਤਾ ਰਕਬੇ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦਾ - ਪਰ ਕੱਚੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਪਰੇ ਸੋਚਣਾ. ਛੋਟੇ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ ਆਲੂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਪਣਾ ਕੇ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪਾਊਡਰ ਵਰਗੇ ਉੱਚ-ਮੰਗ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ, ਕਿਸਾਨ ਕੀਮਤਾਂ ਦੀ ਅਸਥਿਰਤਾ ਤੋਂ ਬਚ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਨੁਕਸਾਨ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਟਿਕਾਊ, ਲਾਭਦਾਇਕ ਭਵਿੱਖ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਮੌਕਾ ਪੱਕ ਗਿਆ ਹੈ - ਅਤੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਤਿਆਰ ਹੈ।