ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸਵਾਦ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਆਲੂ ਕਿਸਾਨਾਂ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਉਤਪਾਦਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਮੁੱਖ ਫ਼ਸਲ ਹਨ, ਪਰ ਸਹੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਫ਼ਰਕ ਪੈ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਵਪਾਰਕ ਉਤਪਾਦਨ ਜਾਂ ਨਿੱਜੀ ਖਪਤ ਲਈ ਪੌਦੇ ਲਗਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਾਰਕਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ ਤੁਹਾਡੇ ਫੈਸਲੇ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰੇਗਾ। ਸੁਆਦਲੇ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਥੇ ਮਾਹਰ ਸੁਝਾਅ ਹਨ।
1. ਖੇਤਰੀ ਅਨੁਕੂਲਤਾ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ
ਆਲੂ ਉਦੋਂ ਵਧਦੇ-ਫੁੱਲਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਮੌਸਮਾਂ ਲਈ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਕੰਦ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਵਨਾ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਢੁਕਵੀਂ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਏ ਗਏ ਆਲੂ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਵਰਗੇ ਅਨੁਕੂਲ ਬਾਇਓਕੈਮੀਕਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕੱਠੇ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਦ ਪ੍ਰਜਨਨ ਪ੍ਰਾਪਤੀਆਂ ਦਾ ਰਾਜ ਰਜਿਸਟਰ ਹਰੇਕ ਕਿਸਮ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਖੇਤਰਾਂ ਲਈ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ।
2. ਮਾਸ ਦੇ ਰੰਗ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ
ਜਦੋਂ ਕਿ ਚਮੜੀ ਦਾ ਰੰਗ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ, ਮਾਸ ਦਾ ਰੰਗ ਕੀਮਤੀ ਸੁਰਾਗ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ:
- ਚਿੱਟੇ ਮਾਸ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹਨ.
- ਪੀਲੇ-ਮਾਸ ਵਾਲੇ ਆਲੂ ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡਸ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਉਧਾਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
- ਲਾਲ ਜਾਂ ਜਾਮਨੀ-ਮਾਸ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਐਨਥੋਸਾਇਨਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਅਖਰੋਟ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।
3. ਸਟਾਰਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ
ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਪੱਧਰ ਟੈਕਸਟਚਰ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਸੁਆਦ 'ਤੇ ਇਸ ਦੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:
- ਘੱਟ ਸਟਾਰਚ (<14%): ਫਰਮ ਆਲੂ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼.
- ਮੱਧਮ ਸਟਾਰਚ (14-17%): ਤਲ਼ਣ ਅਤੇ ਚਿਪਿੰਗ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ।
- ਉੱਚ ਸਟਾਰਚ (>17%): ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ਿੰਗ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਫਲਫੀਨੇਸ.
ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਸਵਾਦ ਇਕੱਲੇ ਸਟਾਰਚ ਦੀ ਬਜਾਏ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਸ਼ੱਕਰ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਸਾਨ ਮੌਸਮੀ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਧ ਸਟਾਰਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ।
4. ਸਵਾਦ ਰੇਟਿੰਗਾਂ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਰਕਾਰੀ ਅਤੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਖੋਜ ਸੰਸਥਾਵਾਂ ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਦੇ ਸਕੋਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਕਸਰ 1 ਤੋਂ 5 ਦੇ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ। ਪ੍ਰਜਨਨ ਪ੍ਰਾਪਤੀਆਂ ਦਾ ਰਾਜ ਰਜਿਸਟਰ ਜਾਂ ਸਥਾਨਕ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਬੋਰਡਾਂ ਦੁਆਰਾ। ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਸਵਾਦ ਟੈਸਟ ਵਧੀਆ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਲਈ 9-ਪੁਆਇੰਟ ਸਕੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ।
5. ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਅਤੇ ਪੱਕਣ ਦਾ ਸਮਾਂ
ਮੱਧ-ਸੀਜ਼ਨ ਅਤੇ ਦੇਰ ਨਾਲ ਪੱਕਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਕਸਰ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਛੇਤੀ ਪੱਕਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਪਛਾੜ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਕੋਲ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਖੇਤੀ ਵਿਗਿਆਨੀ ਡਾ. ਸਟੈਨਿਸਲਾਵ ਮਾਲਤਸੇਵ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਪਿਛੇਤੀ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਟਾਰਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਸੁਪੀਰੀਅਰ ਸਵਾਦ ਲਈ ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ
ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜੋ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਕਤਾ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ:
- 'ਬੇਲਾਰੋਸਾ' (ਜਰਮਨੀ): ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ, fluffy ਟੈਕਸਟ ਦੇ ਨਾਲ ਛੇਤੀ-ਪੱਕਣ; ਮੈਸ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ.
- 'ਗਾਲਾ' (ਜਰਮਨੀ): ਇੱਕ ਮੱਧ-ਸੀਜ਼ਨ ਦੀ ਕਿਸਮ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਬਹੁਪੱਖੀਤਾ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।
- 'ਐਡੀਰੋਨਡੈਕ ਬਲੂ' (ਅਮਰੀਕਾ): ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਜਾਮਨੀ-ਮਾਸ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ, ਭੁੰਨਣ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ।
- 'ਨੇਵਸਕੀ' (ਰੂਸ): ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਲਈ ਪੱਕੇ, ਚਿੱਟੇ ਮਾਸ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਵਿਕਲਪ।
ਆਲੂ ਦੀ ਸਹੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਕਲਾ ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨ ਦਾ ਸੁਮੇਲ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਥਾਨਕ ਵਧਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ, ਉਦੇਸ਼ਿਤ ਰਸੋਈ ਵਰਤੋਂ, ਅਤੇ ਜੀਵ-ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੀ ਸਮਝ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਸਟੇਟ ਰਜਿਸਟਰ ਵਰਗੇ ਨਾਮਵਰ ਸਰੋਤਾਂ ਦੀ ਸਲਾਹ ਲੈ ਕੇ, ਤੁਸੀਂ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਗਾਹਕਾਂ ਜਾਂ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਹੁਪੱਖੀਤਾ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
