ਪੇਰੂ ਵਿੱਚ ਆਲੂਆਂ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਪਤ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨਾ ਸਿੱਖੋ ਅਤੇ ਜਾਣੋ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ ਉਪਯੋਗ ਕੀ ਹਨ। ਚੰਗੀ ਪੈਪਿੰਗ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਹਾਰਕ ਗਾਈਡ।
ਕੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਹੜਾ ਆਲੂ ਕਾਜ਼ਿੰਗ ਕਾਜ਼ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ? ਕਿਹੜਾ ਸਟੂਅ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ? ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਨੂੰ ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨਾ ਹੈ? ਇਸ ਗਾਈਡ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਵਰਤਣਾ ਸਿੱਖੋ।
ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਆਲੂ ( ਸੋਲਨਮ ਟਿਊਬਰੋਸਮ ਐੱਲ. ) ਸਾਡੇ ਨਾਲ ਲਗਭਗ 8,000 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਹੈ, ਜਿਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ ਇਹ ਪੂਰੇ ਗ੍ਰਹਿ ਨੂੰ ਪਾਰ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਸਰਵਵਿਆਪੀ ਭੋਜਨ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਸ਼ਾਇਦ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਰਵਵਿਆਪੀ ਜੋ ਅਸੀਂ ਮਨੁੱਖ ਖਾਂਦੇ ਹਾਂ, ਮਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਾਅਦ। ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ 3,500 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਮੇਜ਼ਬਾਨੀ ਕਰਨ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕੰਦ , ਕਈ ਵਾਰ ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਹੁੰਦਾ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਕੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ।
ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਸਿੰਚਾਈ ਮੰਤਰਾਲਾ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਧੁਨਿਕ ਜਾਂ ਦੇਸੀ ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਆਧੁਨਿਕ—ਜਾਂ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ—ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜੈਨੇਟਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਧਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕੈਨਚਨ , ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮੂਲ ਪਾਸੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਟੁੰਬੇ , ਹੁਆਮਾਨਟਾਂਗਾ , ਹੁਆਯਰੋ ਅਤੇ ਪੀਲੇ . ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਦੇਸੀ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਖਪਤ ਬਹੁਤ ਵਧੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸੰਪੂਰਨ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਦੇਸ਼ ਬਣੇ ਹੋਏ ਹਾਂ ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਆਲੂਆਂ ਦਾ ਆਯਾਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਵਿਰੋਧਾਭਾਸੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਉਤਪਾਦਨ ਵਾਲੇ 10 ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
ਤਾਂ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਸਿੱਖ ਸਕੋ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਇਸ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਕੰਦ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਪੇਰੂ ਦੇ ਆਲੂ ਲਈ ਇਹ ਸੰਖੇਪ ਗਾਈਡ ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਹੈ।
1. ਪੀਲਾ ਆਲੂ
ਸੰਖੇਪ, ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਖੋਲ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਡਿੰਪਲ ਦੇ ਨਾਲ। ਇਸਦਾ ਗੁੱਦਾ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਨਰਮ ਅਤੇ ਰੇਤਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ ਸਟੂ - ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਜੂਸ— , ਦੇ ਲਈ ਕਾਰਨ ਆਟਾ, ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਲਈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਪਿਊਰੀ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
2. ਚਿੱਟਾ ਪੋਪ
ਇਹ ਵੱਡਾ, ਅੰਡਾਕਾਰ ਅਤੇ ਚਪਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਛਿਲਕਾ ਸਾਫ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਗੁੱਦਾ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਇੱਕ ਸੇਬ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਟੁੱਟਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਸੂਪ , ਸਟੂ ਜਿਵੇ ਕੀ ਕੌਕਾਊ , ਅਤੇ ਸਟਰ-ਫ੍ਰਾਈਜ਼। ਇਹ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
3. ਕੈਂਚਨ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ ਆਲੂ
ਇਸਨੂੰ ਗੁਲਾਬੀ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਛਿਲਕੇ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਸਦਾ ਗੁੱਦਾ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ 'ਤੇ ਇਸਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਤਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਲੋਕੋ ਅਤੇ ਸਟੂਅ , ਅਤੇ ਲਈ ਭਰੇ ਹੋਏ ਆਲੂ , ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਟੁੱਟਦਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
©️ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਆਲੂ ਕੇਂਦਰ, ਲੀਮਾ, ਪੇਰੂ।
4. ਪਾਪਾ ਹੁਆਮਾਨਟਾਂਗਾ (ਲੀਮਾ ਵਿੱਚ)
ਆਲੂ ਜਿਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਹੁਆਮਾਨਟਾਂਗਾ ਰਾਜਧਾਨੀ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਦੇਸੀ ਆਲੂ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਇਸ਼ਕੁਪੁਰੂ or ਲੀਮਾ , ਦੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਆਲੂ ਕੇਂਦਰ (CIP). ਇਹ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਆਲੂ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਛਿਲਕਾ ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਵਰਗਾ ਗੁੱਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਇਹ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਬਾਲ ਕੇ ਜਾਂ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
©️ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਆਲੂ ਕੇਂਦਰ, ਲੀਮਾ, ਪੇਰੂ
5. ਹੁਆਮੰਤੰਗਾ ਆਲੂ (ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ)
ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਆਲੂ ਪਿਛਲੇ ਵਾਲੇ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਉੱਚ ਐਂਡੀਅਨ ਖੇਤਰ ਦੇ ਕਸਬਿਆਂ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹੁਆਮਾਨਟਾਂਗਾ ਦੇ ਨਾਮ ਨਾਲ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੁਆਨਕਾਵੇਲਿਕਾ। ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਲੰਬਾ ਦੇਸੀ ਆਲੂ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਓਲੂਕੋ , ਪੀਲੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਜਾਂ ਲਾਲ ਰੰਗਾਂ ਦੇ ਨਾਲ। ਇਸਦਾ ਮਾਸ ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਰੰਗ ਹੈ।
©️ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਆਲੂ ਕੇਂਦਰ, ਲੀਮਾ, ਪੇਰੂ।
6. ਪਾਪਾ ਹੁਆਇਰੋ
ਇਹ ਇੱਕ ਲੰਮਾ ਦੇਸੀ ਆਲੂ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਡੂੰਘੇ ਡਿੰਪਲ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬੀ ਤੋਂ ਜਾਮਨੀ ਚਮੜੀ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਆਟੇ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਪਚਮੰਕਾ , ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਪਾਪਾ ਅ ਲਾ ਹੁਆਨਕੈਨਾ or ਓਕੋਪਾ .
ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਲਾਲ ਰੰਗ ਹੈ।
©️ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਆਲੂ ਕੇਂਦਰ, ਲੀਮਾ, ਪੇਰੂ
7. ਕਾਲਾ ਆਲੂ
ਇਸਦਾ ਛਿਲਕਾ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੇ ਗੁੱਦੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਇਹ ਰੇਤਲਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਤਲੇ ਹੋਏ, ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਪਿਊਰੀਜ਼ . ਇਸ ਵਿੱਚ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਦੀ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਅਨੁਕੂਲ ਸਿਹਤ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ, ਅਤੇ ਗੁੱਦਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਵਰਗੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦੇ ਉੱਚ ਪੱਧਰਾਂ ਦਾ ਮਾਣ ਕਰਦਾ ਹੈ। C.
8. ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਪੋਪ
ਦੇਸੀ, ਲਾਲ ਅਤੇ "ਚਿੱਟੇ" (ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ) ਛਿਲਕੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸਦਾ ਗੁੱਦਾ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪਕਾਉਣ 'ਤੇ ਪੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਪਿਊਰੀ, ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਇਹ ਤਲਣ, ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਸਭ ਕੁਝ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ।
9. ਪਾਪਾ ਟੁੰਬੇ
ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੀ ਛਿੱਲ ਅਤੇ ਮਾਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਇੱਕ ਆਲੂ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਬਣਤਰ ਆਟੇ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਰਸ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਸ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
10. ਦੇਸੀ ਆਲੂ
ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਦੇਸੀ ਆਲੂਆਂ ਦੀਆਂ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਰੰਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਕਿਕੋਰਾਨੀ , ਲੀਓਨਾ , ਪੁਟਿਸ , ਡੁਰਜ਼ਨੀਲੋ , ਸਥਾਨਕ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਨੇ ਜਾਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਤੇਲ ਅਤੇ ਲੂਣ , ਜਾਂ ਸਾਸ ਅਤੇ ਕਰੀਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ।
ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
11. ਆਲੂ ਕਾਕਟੇਲ
ਛੋਟੇ ਆਲੂਆਂ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨਾਮ ਹੇਠ ਸਮੂਹਬੱਧ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਸ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਛੋਟਾ ਆਕਾਰ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਨੈਕਸ . ਕੁਝ ਦੀ ਬਣਤਰ ਸੰਖੇਪ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕੁਝ ਦੀ ਆਟੇ ਵਰਗੀ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂ ਭੁੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਓਵਨ , ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸ਼ੈੱਲ ਵਿੱਚ।
ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਆਪਣਾ ਆਲੂ ਚੁਣ ਲਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੁਣੇ ਦੇਖੋ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੈ ਇਸ ਨੋਟ ਵਿੱਚ .
