ਭਾਫ ਪਾਈਲੈਂਗ

Let’s take a look at steam peeling of fruits and vegetables with TOMRA Food, one of the world’s biggest manufacturers of solutions for sorting and peeling.

ਵੈਕਿਊਮ-ਸੀਲ ਕੀਤੀਆਂ ਛਿੱਲੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਰੂਸੀ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਅਸਾਧਾਰਨ ਦ੍ਰਿਸ਼ ਬਣਨਾ ਬੰਦ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਅਰਧ-ਮੁਕੰਮਲ ਛਿੱਲੀਆਂ ਅਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਤਾਂ ਕਰਨਾ ਹੀ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਅੰਕੜੇ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਵਧਦੀ ਹੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ: ਜਦੋਂ ਸਮਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਸਰੋਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਸਹੂਲਤ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਵਾਧੂ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ।

ਇਹ ਕੇਟਰਿੰਗ ਉਦਯੋਗ 'ਤੇ ਵੀ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਕੰਪਨੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਖਰੀਦਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸਦੇ ਫਾਇਦੇ ਵੀ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹਨ: ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਛਿੱਲਣ ਅਤੇ ਧੋਣ 'ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮੇਂ ਦੀ ਬੱਚਤ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੰਪਨੀ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸ਼ੁੱਧ ਭਾਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੀ ਹੈ - ਬਿਨਾਂ ਛਿੱਲ ਦੇ - ਅਤੇ ਇਹ ਗਾਰੰਟੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਪੂਰੇ ਫਲਾਂ ਜਾਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਦੇ ਵੀ ਕੋਈ ਖਰਾਬ ਹੋਏ ਹਿੱਸੇ ਨਹੀਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਜਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਟਣਾ ਪਏਗਾ। ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਜਾਣਾ ਇੱਕ ਕੇਟਰਿੰਗ ਕਾਰੋਬਾਰ ਦੀ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਾਲੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਅਨਮੋਲ ਹੈ।

TOMRA Food’s Steam Peeling Solutions: Peeling, Not Boiling

TOMRA Food has been developing technologies and making equipment for food sorting and peeling for more than 40 years now. Thanks to its extensive experience, TOMRA Food’s steam peeling solutions remove the skin from fruits and vegetables faster and more efficiently than any of the company’s competitors. Developing new equipment, the company mostly focuses on raising the peeling quality and reducing peel loss. Fun fact: 85% of French fries all over the world are made with the help of TOMRA Food steam peeling solutions.

The company only uses steam peeling in its equipment because it’s the only method that can provide both the highest peeling performance and the lowest peel loss. Yet the latter is only true if certain conditions are met. The point here is that the volume of waste from steam peeling directly depends on the speed of steam penetration under the skin. Steam pressure is the key in this process: the higher the pressure, the less the processing time, and the less steam penetration under the skin. This also means that peel loss is reduced. The steam pressure in the most advanced TOMRA Food peeling solution is 20 MPa, and heat penetrates under the skin for only 0.5 mm. Thus, the peel loss from TOMRA Food steam peelers is the record 6–8%, the lowest in the market.

ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੈਂਸਰ ਅਸਲ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਛਿੱਲਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ: ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਜੇਕਰ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਿਸਟਮ ਆਪਰੇਟਰ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਦੇ ਦਬਾਅ ਅਤੇ ਫੀਡ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁਚੇਤ ਕਰੇਗਾ।

ਕੌਣ ਇਸਦੀ ਲੋੜ ਹੈ?

ਸਿੱਧੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਸਾਰੇ ਜੋ ਆਪਣੇ ਬਣਾਏ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ, ਉਤਪਾਦਨ ਕੁਸ਼ਲਤਾ, ਘੱਟ ਪੀਲ ਨੁਕਸਾਨ, ਅਤੇ ਉੱਚ ਵਪਾਰਕ ਮੁਨਾਫ਼ੇ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਇਹ ਇੰਨਾ ਸੌਖਾ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇੱਕ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸੱਚਮੁੱਚ ਕੁਸ਼ਲ ਸਟੀਮ ਪੀਲਰਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ ਲਾਗਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਅਜਿਹੇ ਹੱਲ ਦਰਮਿਆਨੇ ਅਤੇ ਵੱਡੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕਰਦੇ ਹਨ: ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਉਪਕਰਣਾਂ ਨੂੰ ਵਾਪਸ ਭੁਗਤਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਓਨਾ ਹੀ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਲੱਗੇਗਾ।

For example, the capacity of one of TOMRA Food’s most efficient steam peelers, the ECO, 60,000 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ/ਘੰਟਾ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਫ਼ੀ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਸੂਚਕ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਆਧੁਨਿਕ ਊਰਜਾ-ਬਚਤ ਤਕਨਾਲੋਜੀਆਂ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਇਸਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਭਾਫ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਮੁਕਾਬਲੇਬਾਜ਼ਾਂ ਦੇ ਹੱਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਪੰਜ ਗੁਣਾ ਘੱਟ।

ਪਰ, TOMRA Food’s current steam peeler lineup is flexible enough to offer a suitable solution even for a small business.

ਰੂਸ ਬਾਰੇ ਕੀ?

ਰੂਸੀ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਕ ਨਵੀਨਤਮ ਛਾਂਟੀ ਅਤੇ ਛਿੱਲਣ ਦੇ ਹੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਲਾਗੂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਵੱਡੀਆਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਉਤਪਾਦਨ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਚੁੱਕੀਆਂ ਹਨ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਯੂਰਪੀਅਨ ਉਪਕਰਣਾਂ ਵੱਲ ਮੁੜ ਰਹੇ ਹਨ, ਜੋ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਛਿੱਲਣ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ, TOMRA Food steam peelers are used by Russia’s biggest frozen French fry producer as well as by a producer of frozen vegetables: TOMRA Food peelers take care of potatoes and carrots.

In general, the Russian market is unwavering on its way to increasingly extensive technology expansion and implementation. This is due to the demand specifics: consumers need high-quality and safe food, which means that manufacturers need efficient and high-technology sorting and peeling solutions. This makes investing in high-technology TOMRA Food steam peelers justifiable by default.