ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਆਲੂ: 5 ਕਾਰਨ ਕਿ ਸਾਨੂੰ ਇਸ 'ਤੇ ਮਾਣ ਕਿਉਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ

30 ਮਈ ਨੂੰ, "ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਆਲੂ ਦਿਵਸ" ਦੇ ਮੌਕੇ 'ਤੇ, ਮਿਦਾਗਰੀ ਨੇ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਪੇਰੂ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਇਸ ਕੰਦ ਦਾ ਮੋਹਰੀ ਉਤਪਾਦਕ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇਹ ਮਾਣ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖਿਆ ਲੇਖ ਪੜ੍ਹਨ ਲਈ ਸੱਦਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ।

ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਐਂਡੀਅਨ ਹਾਈਲੈਂਡਜ਼ ਤੋਂ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 8,000 ਸਾਲ ਬੀਸੀ ਤੋਂ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਆਲੂ , ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ 5,000 ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਕੰਦ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਾਨੂੰ ਪੇਰੂ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3,000 ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੇ, ਧਰਤੀ ਉੱਤੇ ਤੀਜਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਪਤ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ।

ਦੇ ਤਾਜ਼ਾ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਸਿੰਚਾਈ ਮੰਤਰਾਲਾ ( ਮਿਦਾਗਰੀ), ਆਲੂ ਪੇਰੂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ ਖਪਤ 85 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੈ।

ਪਿਛਲੀ 30 ਮਈ, ਜਿਸ ਤਾਰੀਖ਼ ਨੂੰ “ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਆਲੂ ਦਿਵਸ "ਜਸ਼ਨ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮਿਡਾਗਰੀ ਨੇ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਸਾਡਾ ਦੇਸ਼ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਮੋਹਰੀ ਉਤਪਾਦਕ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਹਰ ਸਾਲ, ਪੇਰੂ ਇਸ ਕੀਮਤੀ ਕੰਦ ਦਾ 6 ਮਿਲੀਅਨ ਮੀਟ੍ਰਿਕ ਟਨ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੰਗਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਵਾਲਾ, ਆਲੂ, ਜਿਸਨੂੰ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਚਿੱਟਾ, ਪੀਲਾ, ਯੁੰਗਏ, ਹੁਆਮੰਤੰਗਾ, ਅਤੇ ਪਿਸਤਾ , ਪੇਰੂਵੀਅਨਾਂ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮੌਜੂਦ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇਸਦੇ ਚੰਗੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਕੀਮਤ ਲਈ, ਸਗੋਂ ਇਸਦੇ ਮਹਾਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਯੋਗਦਾਨ ਲਈ ਵੀ।

ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ, ਆਲੂ ਵਿੱਚ 78 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮੀ, 18.5 ਗ੍ਰਾਮ ਸਟਾਰਚ, 560 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ 20 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਹੋਰ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪੇਰੂ ਦੇ ਆਲੂ 'ਤੇ ਮਾਣ ਕਰਨ ਦੇ 5 ਕਾਰਨ

ਪੇਰੂ ਦੀ ਆਰਥਿਕਤਾ ਦਾ ਚਾਲਕ

ਮਿਦਾਗਰੀ ਮਈ 2023 ਵਿੱਚ ਖੁਲਾਸਾ ਹੋਇਆ ਕਿ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਉੱਚ ਐਂਡੀਅਨ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ, ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਨੇ 27 ਮਿਲੀਅਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਕਿਸਾਨ ਕੰਮ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਸਦਾ ਵਿਆਪਕ ਉਤਪਾਦਨ (6 ਮਿਲੀਅਨ ਮੀਟ੍ਰਿਕ ਟਨ) ਲਗਭਗ 33 ਮਿਲੀਅਨ ਪੇਰੂਵੀਅਨਾਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਪੇਰੂ, ਵਿਸ਼ਵ ਨੇਤਾ

ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਦੇਸ਼ ਆਲੂ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ, ਅਰਜਨਟੀਨਾ, ਚਿਲੀ ਅਤੇ ਇਕੂਏਡੋਰ ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਪਛਾੜਦਾ ਹੈ। ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ 'ਤੇ, ਸਾਡਾ ਦੇਸ਼ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ 16ਵੇਂ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਹੈ, ਜਿਸਦੀ ਅਗਵਾਈ ਚੀਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬੇਲਾਰੂਸ, ਪੋਲੈਂਡ, ਕਜ਼ਾਕਿਸਤਾਨ, ਹਾਲੈਂਡ, ਜਰਮਨੀ ਆਦਿ ਆਉਂਦੇ ਹਨ।

ਅੱਠ ਮੂਲ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ

ਪੇਰੂ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਵਾਲਾ ਦੇਸ਼ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ 8 ਦੇਸੀ ਪਾਲਤੂ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ 5,000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 2,301 ਹਨ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਵੀ ਜੋੜਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ 200 ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 91 ਹਨ ਜੋ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਜੰਗਲੀ ਉੱਗਦੀਆਂ ਹਨ (ਅਤੇ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਣ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹਨ)।

ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਵਿਭਿੰਨਤਾ

ਉਸ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਆਲੂਆਂ ਦੀ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਹਰ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਆਪਣੀ ਪਛਾਣ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਹਰ ਆਲੂ ਹਰ ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇਹ ਫਾਇਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਆਪਣੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ।

ਇਸ ਲਈ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਜੇ ਅਸੀਂ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਇੱਕ ਸਟੂਅ ਜਾਂ ਪਿਊਰੀ, ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਆਲੂ ਹੋਵੇਗਾ ਪੀਲਾ ਆਲੂ ; ਜੇਕਰ ਸਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਤਾਂ ਚਿੱਟਾ ਬਹੁਤ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਹੁਆਨਕੈਨਾ ਆਲੂ , ਹੁਆਇਰੋ ਆਲੂ ਇੱਕ ਹੋਵੇਗਾ।

ਪੇਰੂ ਤੋਂ ਦੁਨੀਆ ਤੱਕ

ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਮਿਦਾਗਰੀ , ਆਲੂ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਐਂਡੀਅਨ ਖੇਤਰ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਦੇਸ਼, ਦੇ ਸਾਰੇ ਸੰਸਾਰ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਯੋਗਦਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਪਤ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾਯੋਗ ਭੋਜਨ ਫਸਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

ਤੱਥ

ਕਣਕ, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਲੂ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਚੌਥਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤਾ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ; ਇਹ ਧਰਤੀ ਦੇ 125 ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

• ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਆਲੂਆਂ ਦੀਆਂ ਲਗਭਗ 3000 ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ। ਇਸ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੰਖਿਆ ਤੋਂ, ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਆਲੂਆਂ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ:  ਚਿੱਟਾ, ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਦੇਸੀ . ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਹੈ।
• ਪੇਰੂਵਿਅਨ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਦੇਸੀ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੈਂਚਾਨ, ਲਿਓਨਾ, ਹੂਏਰੋ, ਰੋਸਾਡਾ, ਗਿੰਡਾ ਗੈਸਪਰ, ਹੁਆਮੰਤੰਗਾ, ਨੇਗਰਾ, ਕੋਲੋਰਾਡਾ, ਪੇਰੂਆਨਿਤਾ, ਪੇਰੀਚੋਲੀ, ਕੀੜਾ, ਸ਼ਿਰੀ, ਯੁੰਗਏ, ਹੁਆਗਲੀਨਾ, ਸਿਰੀਨਾ ਅਤੇ ਮੁਰੂ ਪੀਨਾ ਹਨ।
• ਤਲਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਆਲੂ, ਆਪਣੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਬਣਤਰ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸ਼ੇਰਨੀ, ਬਲਦ ਦਾ ਖੂਨ, ਪੇਰੂਆਨੀਟਾ ਜਾਂ ਹਿਊਮੈਂਟਾਂਗਾ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਰਸਦਾਰ ਪਾਰਬੋਇਲਡ ਡਿਸ਼ ਨਾਲ ਹੈਰਾਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਡਿਸ਼ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਆਲੂ ਹਨ ਲਿਮੇਨਾ, ਚੌਚਾ, ਹੁਆਏਕੋ, ਪੀਲਾ ਆਲੂ, ਕੌਂਡਾ ਜਾਂ ਹੁਆਗਾਲੀਨਾ। ਇਹ ਉਹ ਕੰਦ ਹਨ ਜੋ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸਮਾਗਮਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ "ਕੰਪੈਡਰਾਜ਼ਗੋਸ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।