ਵੜਾ ਪਾਵ - ਭਾਰਤ

ਵੜਾ ਪਾਵ ਰੈਸਿਪੀ

ਵੜਾ ਪਾਵ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਆਲੂ ਦਾ ਪਕਵਾਨ (ਵੜਾ) ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਾਵ, ਇੱਕ ਨਰਮ ਬਰੈੱਡ ਰੋਲ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸੈਂਡਵਿਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਚਟਣੀਆਂ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਨੈਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪਸੰਦੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ​​ਵੜਾ ਪਾਵ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਧੀ ਹੈ:

ਸਮੱਗਰੀ:

ਆਲੂ ਭਰਨ (ਵੜਾ) ਲਈ:

• 4 ਵੱਡੇ ਆਲੂ, ਉਬਲੇ ਹੋਏ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਹੋਏ
• 1 ਚੱਮਚ ਰਾਈ ਦੇ ਬੀਜ
• 1 ਚੱਮਚ ਜੀਰਾ
• 8-10 ਕੜੀ ਪੱਤੇ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ
• 2-3 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ (ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਅਨੁਸਾਰ ਢਾਲ ਲਓ)
• ਅਦਰਕ ਦਾ 1 ਇੰਚ ਦਾ ਟੁਕੜਾ, ਪੀਸਿਆ
• 4-5 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ
• 1/2 ਚੱਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾ powderਡਰ
• 1 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ (ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸਮਾਯੋਜਿਤ ਕਰੋ)
• ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
• 2 ਤੇਜਪੱਤਾ ਤੇਲ
• 2 ਚਮਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ

ਬੈਟਰ ਲਈ:

• 1 ਕੱਪ ਬੇਸਨ (ਬੇਸਨ)
• ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
• ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਲੂਣ
• ਪਾਣੀ, ਜ਼ਰੂਰਤ ਅਨੁਸਾਰ

ਅਸੈਂਬਲਿੰਗ ਲਈ:

• 4 ਪਾਵ (ਨਰਮ ਬਰੈੱਡ ਰੋਲ)
• ਹਰੀ ਚਟਨੀ (ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਤੋਂ ਬਣੀ)
• ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ
• ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ (ਵਿਕਲਪਿਕ)
• ਪਾਵ ਨੂੰ ਟੋਸਟ ਕਰਨ ਲਈ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤੇਲ

ਨਿਰਦੇਸ਼:

1. ਆਲੂ ਦੀ ਭਰਾਈ (ਵੜਾ) ਤਿਆਰ ਕਰੋ:

• ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾਓ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉੱਗਣ ਦਿਓ।
• ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੜੀ ਪੱਤੇ, ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ, ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਪਾਓ। ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ।
• ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ।
• ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਸਭ ਕੁਝ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ।
• ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰੋ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

1. ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ:

• ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ, ਬੇਸਨ, ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ (ਜੇਕਰ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ), ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ।
• ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ, ਸੰਘਣਾ ਘੋਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਫੈਂਟੋ। ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਕੋਈ ਗੰਢ ਨਾ ਹੋਵੇ।

1. ਵੜੇ ਨੂੰ ਆਕਾਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤਲ ਲਓ:

• ਆਲੂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗੋਲ ਜਾਂ ਅੰਡਾਕਾਰ ਪੈਟੀ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ।
• ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਪੈਨ ਜਾਂ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤਲਣ ਲਈ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ।
• ਆਲੂ ਦੀ ਪੈਟੀ ਨੂੰ ਬੇਸਨ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੇਪਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ।
• ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲ ਲਓ। ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਕੱਢ ਕੇ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ 'ਤੇ ਕੱਢ ਦਿਓ।

1. ਵੜਾ ਪਾਵ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ:

• ਪਾਵ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟੇ ਬਿਨਾਂ ਖਿਤਿਜੀ ਕੱਟੋ।
• ਪਾਵ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਹਰੀ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਇਮਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਫੈਲਾਓ।
• ਪਾਵ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਵੜਾ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਦਬਾਓ।
• ਵਿਕਲਪਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਸੈਂਡਵਿਚ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਵੜਾ ਪਾਵ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਬਾਹਰੋਂ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ।

1. ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ:

• ਵੜਾ ਪਾਵ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸਾਈਡ 'ਤੇ ਵਾਧੂ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।

ਆਪਣੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣੇ ਵੜਾ ਪਾਵ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣੋ, ਇੱਕ ਪਿਆਰਾ ਭਾਰਤੀ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਸਨੈਕ!